Các loại bánh đặc sản Lạng Sơn nếu có dịp gia đình bạn nên thử nếu đến

• Nước chấm không làm cầu kỳ, chỉ cần một ít giấm, đường, tương ớt, nước mắm, rau mùi nêm vừa đủ là đạt.
• Để không bị ngán, người Lạng Sơn chọn bánh cao sằng để làm đồ ăn sáng và thường không quá hai miếng và nửa bát nước chấm.
• Khi ăn đổ ngập nước chấm vào bánh thì sẽ ngon hơn. Điều đặc biệt là người Lạng Sơn ăn bánh cùng nước canh hầm từ xương ống heo, vớt hết bọt, rồi thêm hành hoa và mùi tàu thái nhỏ.

Bánh ngải

• Bánh ngải hay còn được gọi là bánh giầy ngải. nguồn gốc của loại bánh này lên đường từ những tỉnh giấc miền núi phía Bắc như: Lạng Sơn, Bắc Kạn, Cao Bằng. Ở Lạng Sơn, đây được coi là loại bánh đặc sản, có vị ngọt thơm, mềm dẻo.
• Bánh ngải cứu Lạng Sơn được làm quanh quéo năm, hầu như tại những khu chợ nào của địa phương này du khách cũng có khả năng dễ dàng bắt gặp bánh được bán với mức giá rẻ. Đặc biệt, vào dịp tết Thanh minh, những dịp lễ hội Lạng Sơn hay dịp ăn mừng vụ lúa mới, bánh ngải sẽ được người dân làm nhiều hơn.
• vật liệu chính của bánh là lá cây ngải cứu, vì vậy nó có rất nhiều hiệu năng tuyệt diệu cho sức khỏe như: điều hòa huyết khí, cầm máu, giúp lưu thông máu hay an thai,… Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là đặc sản Lạng Sơn được nhiều du khách mua về làm quà cho người nhà sau chuyến du lịch khoảng trống biên.

chất liệu làm bánh ngải

chất liệu làm bánh ngải rất đơn giản, toàn từ các chất liệu gần gũi và rất thân thuộc như: bột nếp, lá ngải cứu ngon, vôi bột, đường đỏ, đậu phộng, dừa khô, mè đen, dầu ăn

Cách làm bánh ngải Lạng Sơn

• Chọn lá ngải phải là loại lá non, khi hái về thì nhặt sạch và rửa qua với nước. Sau đó cho 3g vôi vào tô để hòa tan với 3 lít nước. Khi nước lắng xuống, lấy phần nước phía trên để hầm với lá ngải đã sơ chế. Hầm trên bếp lửa vừa khoảng 30p cho đến khi lá nhừ.
• Sau đó, bạn tiếp tục vớt phần lá ngải ra, rửa sạch với nước và vắt kiệt, thái nhỏ. Lúc này, bạn cho lá ngải vào nồi và đun trên bếp lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi lá khô đều.
• Làm bột bánh: Cho 100ml nước vào phần lá ngải ở trên, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. tiếp theo cho thêm 400g bột nếp trộn với phần lá ngải xay nhuyễn, trộn đều tay đến khi bột có độ dẻo, sánh mịn.
• Làm nhân bánh: Cho đường vào chảo đun đến khi tan hết, sau đó cho thêm đậu giã nhỏ, phần dừa khô và vừng đen vào. kế tiếp đảo khoảng 10 phút đến khi hỗn tạp này quyện lại với nhau thì tắt bếp để nguội. Vo hỗn tạp thành các viên nhỏ để làm nhân bánh.
• Nặn phần bột bánh thành các miếng tròn, dày khoảng 5mm, sau đó bọc kín viên nhân đã vo tròn trước đó rồi ấn dẹt bánh lại. Khi hoàn thành, trâm lớp dầu ăn mỏng lên hai mặt bánh để bánh không dính và có được độ mịn khăng khăng.
• Cuối cùng là cho bánh vào hấp cách thủy trong vòng 10 phút. Khi chín, bánh sẽ có màu xanh sẫm với mùi thơm rất đặc trưng.

Ở đâu bán bánh ngải Lạng Sơn

Giá bánh ngải Lạng Sơn được bán rất rẻ chỉ từ 2.000 – 3.000 VNĐ/cái. do đó, ngoài việc thưởng thức, bạn cũng có khả năng mua loại bánh này về là quà sau chuyến du lịch xứ Lạng bởi nó rất dễ bảo quản có khả năng cho vào ngăn mát tủ lạnh khi nào ăn thì đem ra hấp. Du khách dễ dàng mua bánh ngải ở dọc đường đi, tại những nơi đó du lịch Lạng Sơn hoặcchợ Đông Kinh, chợ Tân Thanh Lạng Sơn…

Bánh áp chao

Tôi đến thành phố Lạng Sơn nhiều lần, nhưng chưa bao giờ không tìm đến các hàng bánh áp chao. Cứ tầm cuối thu đầu đông thế này, gió mùa về từng đợt, đến chập tối là lạnh run, bụng cũng “biểu tình” theo.

Chạy xe trên phố một lúc, quanh quéo qua các khu chợ đông đúc, kiểu gì cũng nghe mùi thơm phức mũi bay theo gió. “Trời lạnh mà ăn áp chao là nhất”, chờ gì mà chưa dừng xe?

Ngồi ấm chỗ, xem cô bán hàng làm bánh, nói năm ba câu chuyện chờ bánh ra đĩa cũng là một cái thú.

Món bánh có cái tên là lạ này được người Lạng Sơn giải thích nhiều cách khác nhau. Dù do cách làm (nặn rồi đem chao nóng) hay phiên âm của “vịt chao” thì bánh cũng có gốc tích chế biến từ món ăn của người Tày Nùng diện tích cao Đông Bắc.

Ở Lạng Sơn bánh bán quanh co năm, nhưng đông khách nhất phải từ cuối thu đầu đông, tầm tháng 11 đến tháng 2 hàng năm.

Vỏ bánh là bột gạo nếp, gạo tẻ ngâm xay lệt sệt, trộn một tẹo đỗ tương, cho cả khoai môn nạo để tăng thêm độ thơm giòn, tạo nên vị đặc trưng.

Bánh áp chao trông từa tựa bánh rán, nhưng sự dị biệt thì ẩn giấu bên trong. Nhân bánh là thịt vịt chuẩn xứ Lạng, tẩm ướp làm sao đó mà rất đậm đà.

Vịt chọn thịt ức, chặt miếng vừa ăn, ướp với gia vị bột canh, mỳ chính, bột nêm, húng lìu, muối tiêu… Theo công chức riêng của từng hàng, để đến 3-4 tiếng cho thật ngấm.

Người bán hàng múc một muỗng rộng rãi bột, áp nhân thịt vịt vào giữa, bọc một lớp bột phía trên, thật nhanh tay để bột không chảy rồi thả cả muỗng bánh vào chảo ngập dầu. Tiếng xèo xèo vang lên vui tai, bánh từ từ phồng lên đẹp mắt. Bánh chín, cô bán hàng vớt từng chiếc cho ráo dầu, sau đó mới cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bánh lên đĩa vẫn thật nóng, ăn kèm với nước mắm chua ngọt ngâm gỏi đu đủ xanh, thêm ít ớt tiêu cay tê tê đầu lưỡi và rổ rau sống xanh mướt chống ngán.

Từng miếng bánh màu nâu vàng ruộm, cắn bên ngoài giòn tan, bên trong thơm thơm dẻo dẻo, hòa quyện với vị thịt vịt ngọt béo đặc trưng, lại sần sật sụn xương đã mồm.

Người sành ăn lần nào cũng gọi thêm đĩa thịt vịt nướng ướp húng lìu hoặc chân, gan, mề vịt, chấm với nước mắm có măng ngâm cay, quả móc mật muối thơm nồng.

Trời lạnh, người ta thèm đồ nóng. Mỗi tối, quán bánh lâu năm trên phố Thân Thừa Quý hay khu Tam Thanh lại chật ních người.

Trong không khí ồn ã của phố phường, vừa hít hà gió đông vừa nhấm nháp cùng bạn bè đúng khoái khẩu. Bánh ngon mà rẻ, chỉ chừng 5-7 nghìn đồng/chiếc, vài ba chiếc là đã đủ ấm bụng đến khuya. Mà đã ăn đặc sản Lạng Sơn này là nhớ, là quay lại mãi không thôi.

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết. Mong rằng với những chia sẻ của Somalilandsun qua bài viết này, đã giúp bạn biết về bánh đặc sản Lạng Sơn. Chúc bạn có một ngày tốt lành